L'atelier de production est ouvert les mercredis et les vendredis de 9h à 12h
Producteur de pains et viennoiseries traditionnels BIO sur le canton d’Aigre
Situé à Lupsault en Charente (16), Du Grain Au Pain est bien plus qu’une boulangerie : c’est le fruit d’un engagement pour une agriculture bio et locale.
Arnaud Pascal, paysan-boulanger passionné, cultive ses propres céréales en agriculture biologique, garantissant des produits sains et naturels, sans pesticides ni engrais chimiques.
Grâce à ce modèle d’Agriculture Biologique, il préserve l’environnement tout en offrant des pains et viennoiseries de qualité, directement du champ à la table.
Depuis 2017, après avoir repris la ferme familiale de 35 hectares, il travaille principalement avec des variétés anciennes de blé plus faibles en gluten, connues pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
La farine est produite sur place juste avant production, grâce à un moulin à meule de granit. Ce mode de transformation évite que la farine ne chauffe et permet de garder le germe du blé (conservation des vitamines et minéraux).
La pâte à pain est produite par un travail au levain naturel par fermentation lente. Le levain riche en microorganismes rend le pain plus digeste et plus gouteux. Par ailleurs les pâtes à pain sont salées à 15g/KG de farine ce qui est plus faible que la norme préconisée.
La cuisson au feu de bois ajoute en authenticité et permet de retrouver le vrai goût du pain.
Ainsi, tout le processus est maîtrisé : des semis à la récolte, puis de la mouture des grains à la cuisson.
En 2019, Arnaud Pascal a ouvert les portes de son commerce à Lupsault, devenant ainsi le premier paysan-boulanger du canton.
Du champ à la fournée : l’artisanat du pain à Lupsault
Poussez les portes de Du Grain Au Pain et découvrez une gamme variée de pains et de viennoiseries traditionnelles, produites à partir de variétés de blés anciennes. Tous les produits sont certifiés Agriculture Biologique et répondent aux normes de qualité de Bureau Veritas. Que vous ayez envie d’une baguette croustillante, d’un pain complet, aux céréales, ou aux noix-noisettes-raisins, chaque produit raconte l’histoire d’une agriculture locale, durable et respectueuse.
Commandez votre pain et viennoiserie traditionnels
En plus de la vente directe à la ferme les mercredis et vendredis matin, Du Grain Au Pain propose ses produits sur plusieurs marchés locaux, dont le marché du Tambourinour (vendredi de 14h à 19h), le "Marchez Bio" de Puymoyen (2ème et 4ème mercredi du mois de septembre à juin de16h à 18h), ainsi qu’à l'AMAP de Marsac (jeudi soir de 18h à 19h), à Douz'à l'épicerie de Douzat (samedi matin sur commande), au magasin SO BIO de Cognac (vendredi soir et samedi matin) et vente de paniers de producteurs BIO en ligne avec GOGO Cagette ( à compter du 15 janvier 2025 le mercredi soir).
Horaires d'ouverture de l'atelier de transformation :
- Mercredi matin 9h à 12h
- Vendredi matin 9h à 12h
